Christian Hümbs Krankheit – Berühmte Leute halten ihr Privatleben lieber geheim, daher sind online nicht viele Informationen über sie verfügbar. Wenn Sie jedoch neugierig sind, können Sie sich den von uns bereitgestellten Link ansehen.
Christian Hümbs ist Küchenchef im Restaurant La Mer im Grand Spa Resort A-ROSA auf Sylt. Er empfiehlt, das Aromamenü beim Spaziergang vor dem Restaurant zu genießen. Entscheidend ist dabei die Wahlmöglichkeit der verwendeten Geschmacksprofile. Der Küchenchef hat eine große Auswahl, unter anderem mit Kräutern, Salzen und Gemüse.
Im November 2019 wird er seine Stelle als Küchenchef im Dolder Grand Hotel in Zürich antreten. Bekannt ist er vor allem durch seine Rolle als Juror bei Sat1s „Das große Backen“. Wir sind von jeglicher weiteren Verantwortung ihnen gegenüber entbunden. Christian Hümbs dürfte vielen Lesern ein Begriff sein.
Er revolutionierte die Dessertbranche wie kein anderer deutscher Konditor seiner Zeit. Drei Jahre in Folge gewannen seine Süßspeisen die Auszeichnung „Dessert des Jahres“. Auf vielfachen Wunsch folgten wir dem exzentrischen 35-Jährigen einen Tag lang durch Hamburg und Härlin. Er erzählte uns, wie er auswärts aß und fernsah, ohne dabei seinen unersättlichen Schaffensdrang aufzugeben. Er sprach in der Vergangenheitsform, denn sein letzter Tag in der Zwei-Sterne-Küche war der 28. April 2017. Heute teilen wir unsere Meinung dazu…
Ich trinke etwa zwei Liter Wasser pro Tag. Da ich ein sehr wählerischer Käufer bin, kann ich Bohnen nur bei Tagesanbruch von einem namhaften Röster kaufen. Ich bin jedoch ein treuer Starbucks-Kunde, weil mir der Kaffee dort so gut schmeckt. Leider kann er das Schmoren nicht ersetzen.
Zwar müssen wir um 13:00 Uhr anfangen, damit das Essen zubereitet werden kann. Wenn sie jedoch bis Mitternacht mit der Arbeit und dem Aufräumen fertig sind, werden sie „nach Hause geschickt“. Lehrjahre bei Johann Lafer, dann noch einmal 2,5 Jahre bei Louis C. Jacob, dann 1 Jahr bei Sven Elverfeld, dann 3,5 Jahre bei Sebastian Zier auf Sylt und abschließend 2 Jahre bei Haerlin in der Sterneküche.
Sven Elverfeld hat das wahrscheinlich schon geschafft. Entscheidend war, dass ich eine globale Perspektive habe und über aktuelle Ereignisse informiert bin. Mein derzeitiges Leistungsniveau ist zu einem großen Teil dem gestiegenen Bewusstsein der heutigen Generation für globale Angelegenheiten zu verdanken.
Er hat es endlich geschafft, diese Gruppe zusammenzuhalten, indem er Menschen mit bereits starken Persönlichkeiten zusammenbrachte und unsere Stimmung aufrechterhielt. Seine Fähigkeiten als Kellner sind einfach außergewöhnlich. Wow, in all meinen Jahren ist mir so etwas noch nie passiert.
In Wirklichkeit liegt die Zeit derzeit irgendwo zwischen 8:00 und 10:00 Uhr. Es hängt alles von Ihrer Zielgruppe ab. Während der Feiertage verschieben viele Menschen ihre Mahlzeiten auf später am Tag. Die meisten Kunden kommen normalerweise vor Ladenöffnung, verlassen den Laden aber kurz danach. Der Beginn der Gottesdienste liegt oft zwischen 19:30 und 22:30 Uhr.
Dann sind gleichzeitig auch die Backwaren fertig. Dann gibt es noch drei Stationen: zwei für Desserts und eine für Petits Fours; wir wechseln gut zwischen ihnen und brauchen nur ab und zu eine zusätzliche Station aus der Küche. Er wuchs in einer christlichen Familie in Oberhausen auf, ließ sich aber irgendwann in Zürich nieder. Diese Stelle trat er Anfang Jahr als Sommelier im Zürcher Fünfsternehotel „Dolder Grand“ an.
Der 39-jährige Instagram-Star gibt offen zu, dass er eine Naschkatze ist. Wenn ein Kollege eine süße Leckerei wie Brot, Kuchen oder Dessert mitbringt, wird häufig ein Selfie gemacht. Vielleicht ist ja auch das eine oder andere seiner Rezepte dabei.
Weitere Stationen seiner Karriere waren das „The Louis C.“ in Hamburg und das Sylter „La Mer“. Dass er 2014 zum „Konditor des Jahres“ gekürt wurde, ist ein echter Wermutstropfen. Bevor er zu Sven Elversfeld ins Aqua im Ritz Carlton in Wolfsburg wechselte, arbeitete er als Sommelier im hoteleigenen Restaurant Vier Jahreszeiten in Hamburg.
Von Mai 2017 bis April 2019 arbeitete er als Atelierkoch im Drei-Sterne-Hotel Bayerischer Hof in München. Nun wurde er zum zweiten Mal als „Pâtissier des Jahres“ ausgezeichnet. Seit Anfang November ist er Hauspianist im Dolder Grand in Zürich. Sag mir, wie alt Christian Hümbs ist.
40 Jahre Doch gerade für Hobbybäcker ist es gar nicht so einfach, wie es scheint. Denn laut seinem Gegenargument für „allyouneed-magazine.de“ „beruht das Gelingen von Macarons auf ihrer Grundlage, entscheidend ist die Eiweißmenge, die in den zwei Dritteln“ des Rezeptes verwendet wird.
Eiweiß, Zucker und Mandelmehl in einer großen Schüssel verrühren. Die Temperatur von Zucker und Wasser auf 115 °C erhöhen. Eine konstante Ofentemperatur ist wichtig, um immer leckere Macarons zu erhalten.
Nach seiner Tätigkeit als Spezialist im Four Seasons verstärkte er das Team von Sven Elversfeld im Edelrestaurant Aqua im Wolfsburger Ritz Carlton. Nicht zuletzt dank ihm wurde das Restaurant Atelier im Münchner Hotel Bayerischer Hof im November mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Seit letztem November ist er Küchenchef im Dolder Grand Hotel in Zürich und wurde jüngst zum Konditor des Jahres gekürt.
Am Samstag, 1. Januar, ist Juror Christian Hümbs bei „The Great Bake Off“ mit Enie van de Meiklokjes zu Gast. Auch bei „The Great Celebrity Bake Off“ hat er sich gut geschlagen, denn er meistert die technischen Aspekte der Rolle sehr gut. Mit „Richtig gut backen“ hat er ein Kochbuch veröffentlicht, in dem er nicht nur selbst entwickelte Gerichte, sondern auch einige seiner absoluten Favoriten vorstellt. Im Interview mit Spot on News nannte der Konditor als Beispiel Macarons.
Christian Hümbs Bienensterben durch Krankheiten
Doch trotz ihrer scheinbaren Einfachheit können sie für Hobbybäcker eine große Herausforderung darstellen. Die Herstellung von Macarons «beginnt und endet im Grunde mit dem Boden, der Eiweißmischung für die beiden Halbschalen», sagte Hümbs gegenüber «allyouneed-magazine.de». Wasser und Zucker müssen eine bestimmte Temperatur erreichen, bevor Eiweiß, Puderzucker und gemahlene Mandeln hinzugegeben werden können. Nur bei konstanter Temperatur können perfekte Macarons hergestellt und gebacken werden.
Ebenso scheut er sich nicht, neue Geschmacksrichtungen oder Zutaten auszuprobieren. Zur Veranschaulichung könnte man etwa sagen: „Ich finde es interessant, asiatische Aromen wie Matcha, Bergamotte, Calamansi oder Yuzu mit einem klassischen Dessert zu kombinieren.“ Nichts Ungewöhnliches für Christian Hümbs, der für seine enorme Fantasie bekannt ist und Süßigkeiten gerne als Glückssymbole ansieht.
Macarons mit einer „cremigen Käsefüllung“, wie ein klassischer Obazda oder ein herzhafter Blauschimmelkäse, sind seine Lieblingsempfehlung, wenn es um reichhaltige Desserts geht. Seine Liebe zum Kochen teilt Christian Hümbs gerne mit seinen Freunden, über sein Privatleben hält er sich jedoch eher bedeckt. Ob der „Celebrity Baking“-Darsteller Single oder vergeben ist, weiß niemand so genau.
Sobald Enie das Kommando gibt, kehren wir nach Snowbesen zurück, um dort heimlich zu üben, bevor wir wieder ins Dorf zurückkehren. Das Thema „Brot“ habe ich im Januar erstmals bei „20 Fragen an Bernd Kütscher“ behandelt und mein lieber Freund und Fernsehkollege Christian Hümbs hat sich mir auf dem Blog angeschlossen, um meine 20 Fragen zu beantworten.
Christian Hümbs Bienensterben durch Krankheiten
Er wurde mehrfach zum besten Konditor des Landes gekürt. Christian und ich sind nicht nur Cocktailkellner und Juroren, sondern lieben auch leidenschaftlich Süßigkeiten. Ich glaube, die Tatsache, dass wir alle so aufgeregt sind, daran beteiligt zu sein, hat unsere Zeit vor der Kamera wie im Flug vergehen lassen.“
„Stromburg“ von Johann Lafer, „Aqua“ von Ritz-Carlton, „Wolfsburg“ und „Haerlin“ sind allesamt beeindruckende Stationen einer Karriere, die sich über vier erfolgreiche Saisons erstreckt. Seit er im Mai 2017 in Jan Hartwigs Team eintrat, hat er als Azubi im Studio des Bayrischen Hofs in München drei Michelin-Sterne gewonnen.
Machen wir uns nicht zu viel Hoffnung für diese Jungs. Selbst dem Gelegenheitsleser wird der Name Christian Hümbs ein Begriff sein. Er hat mehr als jeder andere deutsche Konditor seiner Generation dazu beigetragen, die Erwartungen der Menschen an Desserts zu untergraben. Er hat zweimal unseren Preis als „Dessertmacher des Jahres“ gewonnen.
Auf Ihren Wunsch hin verbrachten wir jeweils einen Tag mit dem ehrgeizigen 35-Jährigen in Hamburg und Härlin. In diesem Fenster spricht er über die Komplexität der Führung eines Restaurants und einer Fernsehshow, geht aber auch auf den ständigen Bedarf an neuen Erfindungen ein. Seit dem 28. April 2017, seinem letzten Arbeitstag im Two Stars Kitchen, ist diese Aussage in der Vergangenheitsform geschrieben. Hier sind einige der Gedanken, die wir heute hatten …
Ich möchte viele Tassen Kaffee trinken. Mein täglicher Wasserkonsum beträgt normalerweise zwei bis vier Tassen. Deshalb kaufe ich meine Kaffeebohnen nur aus dem Wasserhahn. Ich schäme mich nicht zuzugeben, dass ich Stammkunde bei Starbucks bin. Aber das ist natürlich schlechter als ein Wasserhahn.
Wann stehst du normalerweise auf?
Jetzt ist es ein perfektes 8:0. Um über die Runden zu kommen, muss ich vor und nach meinen Schichten in Berlin noch Teilzeitjobs machen. Meine Gedanken waren in die Küche gewandert und ich fragte mich, ob du noch schläfst. Um zwölf Uhr öffne ich meine Dachtraufe und fange an zu singen.
Ich habe mich gefragt, ob Küche und Bäckerei ähnliche Öffnungszeiten haben. Das stimmt, das ist entscheidend für effektive Arbeitsplätze und einen guten Zusammenhalt in Gruppen. Aufgrund der EPA können wir keine kommerziellen Veranstaltungen mehr durchführen, an denen mehrere Personen teilnehmen müssen, aber das muss sofort geschehen.
